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全程把关!滨海新区对校外配餐企业进行专项检查
2022-10-21 08:59:10 来源:津滨网 编辑:

一直以来,滨海新区高度重视学生食品安全工作,将学生营养餐风险监测纳入2022年20项民心工程项目,滨海新区市场监督管理局定期对校外配餐企业开展风险监测,全程把关餐食品质,提升企业食品安全保障能力和水,为滨海新区校园食品安全护航。

日,记者跟随滨海新区市场监管局执法人员来到某配餐企业,对校外配餐进行专项检查。上午9点多,在配餐企业的分餐间里,员工们正忙着将炒好的热菜盛入餐盒内,随后经过机器包装、印上餐食加工时间等环节,最后封箱贴签准备送到订餐的学校。

“今天的营养餐留样了吗?”“每盒餐食的留样是不少于多少克?”“留样的贮存温度是多少度?”在餐食留样专用冰箱前,滨海新区市场监管局执法人员向工作人员了解两天营养餐留样情况,并现场检查了分餐间的人员、环境、设备、分餐流程等,要求配餐企业要严格遵守操作流程规范,确保配餐食品安全。在检查过程中,执法人员先后对配餐企业的蔬菜加工间、肉类加工间、热厨加工间、调料暂存处等进行了逐一检查。

滨海新区市场监管局食品经营室负责人介绍说:“我们执法人员在对校外配餐企业进行全覆盖检查的基础上,今天进行跟班式的检查。检查有两个方面内容,一是对企业原材料的购进、切削、加工、出菜环节进行监督检查,看企业的制作过程是否规范。第二个内容就是对企业从业人员的健康体检、消毒、岗位的规范情况进行检查。按照区政府民心工程之一,对学生的营养餐进行一个风险的监测,逐步要恢复到每周三批次的标准。”

在检查中,执法人员还督促和指导配餐企业严格落实食品安全主体责任,定期开展自查自评。配餐企业相关负责人表示:“我们严格按照餐饮操作规范的流程,每锅菜品的出锅温度,必须达到中心温度75度以上,才能够确认食品加工是熟。然后进行分装,分装完之后进入微波灭菌的环节,最后才能安全放心地把餐食送出企业、送到学校。到校之后,确保孩子食用的时候餐食温度不低于65度。我们所有的细节都做到位,才能真正确保食品的安全。”

记者了解到,目前滨海新区共有18家校外配餐企业,为滨海新区内外135家学校配送10万余份学生营养餐。为切实做好营养餐配餐的监督管理,最大限度杜绝食品安全隐患发生,滨海新区市场监管局结合“守底线、查隐患、保安全”食品安全专项行动,联合区相关部门采取多维度、多角度的立体化监管手段,开展校园食品安全专项检查。对滨海新区全部(学校)食堂和校外供餐单位建立风险隐患清单,实行“销号”管理,坚决做到“问题原因未查清不放过、整改措施未落实不放过”。启动学生营养餐风险监测工作,今年以来,滨海新区市场监管局已委托检验机构对18家校外配餐企业加工制作的学生营养餐(午餐盒饭)定期开展风险监测424批次,共发现风险问题28批次。据了解,滨海新区市场监管局已依法依规开展风险隐患排查和核查处置,同时,联合区教育部门对监测结果存在风险的校外供餐企业进行责任约谈, 要求企业全面开展系统自查自纠、排查问题、研判风险, 提交整改报告,及时消除食品安全隐患。

“接下来,我们会继续开展学生营养餐风险监测的监督抽检,同时还将对新区大中小学、幼儿园食堂和校内小卖部开展专项监督抽检,重点抽检粮食加工品、食用油等55个品种。”滨海新区市场监管局食品经营室负责人表示。

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