7月底，《寻味东莞》城市美食纪录片在央视财经频道(CCTV-2)播出，再度登陆央视。在哔哩哔哩平台上线仅半个月，该纪录片播放量就超过64.6万。《寻味东莞》首播一年仍热度不减，带领诸多本土美食“出圈”，吸引了全国各地的食客前来“打卡”，一口一口吃出城市魅力。

自去年夏天推出后，《寻味东莞》在各网络平台总播放量超过1亿次，新浪微博相关话题阅读量超过2.4亿次，腾讯视频评分高达9.1分，受到媒体和网友们的广泛关注、热议和好评。

这部纪录片由中共东莞市委宣传部策划、联合稻来传媒拍摄制作，通过近20个人物故事，串联展现了130多种食材和菜式，将东莞美食还原到一日三餐、季节性食材、区域自然生态以及背后所呈现的家庭观念、城市精神，充分展现当地美食风貌，向全国人民展示了“制造世界也制造美味”的东莞，与世界分享了这座城市的味觉记忆。

以食为媒吃出城市魅力

近年来，东莞不断创新城市形象传播方式，通过更有趣和国际化的形式介绍东莞，让外界更全面、深入地了解这座城市，而纪录片就是其中的一个举措。

一直以来，美食就是中国传统文化的重要符号，也是受众最广、最接地气、最容易引发共鸣的题材之一。为进一步挖掘本土美食文化，讲好东莞故事，东莞市委宣传部联合曾制作过《风味人间》系列美食文化类纪录片的稻来传媒，历时三年拍摄制作出《寻味东莞》。

这是一部为东莞量身打造的城市美食纪录片，分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三集，每集50分钟，分别从顺应天时、依山傍海和迁徙交融，展现当地人创造美味佳肴的过程。

在第一集《得天独厚》中，讲述的是东莞人与自然之间的默契与相互尊重，适时而食。“东莞常年湿热，四季没有明显变化，但谙熟天时的东莞人，不但能敏锐判断季节的流转，甚至昼夜之间的细微差异，也能精准把握。”这是《寻味东莞》对东莞人的评价。

在纪录片的第二集《山水相逢》里，更多聚焦于山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌，感受他们为东莞美食带来的更丰富味道。

“在纪录片播出之后，大家对东莞的印象其实是有所改观的，之前大家都只知道东莞的制造业，但现在观众们就会突然发现，原来东莞汇聚了这么多的餐饮文化，山乡片与水乡片的餐饮文化差别竟然这么大。”东莞市餐饮行业协会会长王志良说道。

而在第三集《欢宴流转》中，更多展现的是传统和现代的狭路相逢，神奇融汇。时光流逝，从农业大县到“制造名城”，在东莞的大街小巷里，还能窥见祖先留下的点点足迹，新与旧的交织，造就了万千风味。

美食，展现的是“制造名城”的烟火气，激活了人们对平常生活中容易忽视的城市印象，跨越文化壁垒，用朴素的纪实场景、日常对白展示东莞高速发展背后的软实力支撑，为观众解锁千万级人口城市的美食秘密，彰显独特的人文魅力，“海纳百川、厚德务实”的城市精神在这里展现得淋漓尽致。

故事走心展现城市烟火气

透过镜头，《寻味东莞》展示了“制造名城”背后不为人所熟知的饮食习惯与烟火故事，但打动人心的依然是片中所呈现的美食与人的联结。

在第一集，开篇讲的就是远近闻名的“罗叔牌”荔枝。罗叔，本名罗卫国，是拥有四十多年经验的荔枝种植能手。得益于去年夏天《寻味东莞》的播出，罗叔家的荔枝在这个夏天更加畅销，谈起荔枝的销售，他兴奋地说：“卖到哪里都有，山东、北京、上海、深圳，全国各地都有……”

受疫情影响，今年果园显得有些冷清，来采摘荔枝的人少了，但罗叔说，“虽然来果园的人少了，但是荔枝都通过快递寄出去了。”运输技术的进步，使来自全国各地的消费者都能体会到“才下枝头，就到舌尖”的新鲜荔枝，像罗叔这样的荔农再也不愁销路。

中午时分，位于东莞市莞城街道中山路的中山餐馆渐渐热闹了起来，店面地方不大，但人气很旺，慕名而来的食客络绎不绝，老板凌建成正在店里忙碌着。点单后稍等片刻，一碗汁浓肉香的烧鹅濑粉便闪亮登场。

这碗烧鹅濑粉承载着不少老莞城长大的孩子的回忆。《寻味东莞》第三集便选择了这家老字号的烧鹅濑粉。“《寻味东莞》播出后，客流量明显地翻番，不少食客从广州、深圳专程开车来吃，几乎忙不过来了!”凌建成说。

“早在解放前我爷爷凌伟根已经在大西路上开了伟记面馆，后来在1985年我爸爸凌耀权开了这间中山餐馆，我就开始一直跟着做。”几十年如一日坚持做好一碗烧鹅濑粉，背后体现的是凌建成的匠心精神，也是他对“烧鹅濑粉”这张东莞美食名片的坚守与传承，他说：“我们做了几十年了，希望能保持传承最佳品质，不丢东莞老字号的脸，我也希望这种正宗的味道能发扬光大，让更多五湖四海的朋友能品尝到。”

近年来，凌建成和亲戚朋友们在东莞市长安镇开了一家分店，他强调，“是直营，不是加盟，就是为了保证品质。”他表示，他们还研究了真空包装技艺，希望锁住美味，让全国各地的食客都能品尝到东莞烧鹅濑粉。

独特莞味留住“吃货”的胃

“今年东莞餐饮业总体情况向好，比去年同期好很多。”王志良说，“去年《寻味东莞》的播出让大家对东莞的蟹、鹅、腊肠这几样美食的关注度都大大提高了，对东莞美食的‘走出去’起到了很大的作用。”

随着人们生活水平的提高，越来越多日常化影像叙事、高质量制作的关于地方饮食文化的美食纪录片，得到了观众的“恩宠”与二次传播，不少观众也会到店中“打卡同款”。

“民以食为天，东莞人喜欢吃，经常到各个镇街去寻觅美食。”石龙镇餐饮行业协会会长、东莞市餐饮行业协会常务副会长、翡翠宫餐饮有限公司董事长袁静筠坦言，“播出后最明显的变化就是客人来的时候会更关注《寻味东莞》里所展示的美食，每次来餐厅吃饭的客人更多地都会讨论到这个话题。”在《寻味东莞》第二集中，承载着石龙几代人回忆的咸姜水，拍摄地就选在了翡翠宫。虽然在片中并没有提到餐厅的名字，但来觅食尝鲜的食客络绎不绝。

“很下饭!”“好想吃!”“有兴趣拍第二部吗?东莞还有很多美食!”……在哔哩哔哩平台上，不少网友评论道。《寻味东莞》在哔哩哔哩平台上线短短5天，播放量就超过37万，不少年轻的网友前来“打卡”这部美食纪录片，通过美食认识东莞，一口一口吃出城市魅力。

观众的热烈反响反映了其对东莞饮食文化日益增加的认同感，人与美食形成的深层连接，被重塑后的味觉记忆唤醒家园意识，并进一步反哺美食消费经济发展。纪录片的热播，在一定程度上促进了本地餐饮、零售、酒店等社会消费复苏，食物不再仅仅用于果腹，其带来的餐饮消费也成为拉动城市消费力的一大动力，反映了东莞的消费潜力与活力。

7月30日，东莞市委十四届十四次全会上通报了东莞今年上半年经济运行情况，地区生产总值达5000.11亿元，同比增长12.0%，市场主体总量达139.6万户，位居全省地级市第一。与此同时，《东莞市第七次全国人口普查公报》显示，东莞15—59岁人口为852.11万人，占81.41%，居全省第一，从人口年龄结构来看，属于典型的“年轻城市”。

强劲的GDP与庞大的人才群体紧密相连，东莞靠什么把人才留住?答案便藏在这座城市大街小巷的烟火气中。

家住南城的戴女士来到东莞已经三年了，来自湖南的她一开始并不适应广东的清淡饮食，但后来她发现在东莞也能吃到很多好吃的湘菜，时常能在异乡吃到地道的家乡味。“而在这个过程中，我也慢慢爱上了粤菜，渐渐地养成一个‘广东胃’。东莞地方不大，却藏着许多地道的小店，因为吃不尽的美食，我把东莞当成了第二个家乡。”(陈琬莹)