近日，餐饮综合体“超级文和友”在深圳开业。以“餐饮+市井怀旧文化+旅游景点”为卖点，“超级文和友”开业当天有5万多人在线取号，迅速登上社交媒体热搜榜。

当前，“网红商店+排队长龙”有利于丰富城市文化、拓展服务消费，对于进一步挖掘“互联网+”“夜经济”“文旅融合”等产业领域的发展潜力具有启发意义。记者注意到，受益于互联网产业和城市商业综合体的快速发展，消费业态转型升级步伐显著加快，开始寻求“文化+品牌”主导的高质量发展。

“一号难求”见证消费活力

记者工作日在深圳文和友看到，当天消费者入店要以网上取号为准，文和友每小时放出1000个号，临近到号才需要在外等候，因此现场排队的顾客并不多。内部像一个大型商场，整体设计风格是20世纪80年代的旧式居民楼，入驻了98家各种特色商户和文创商店。记者调查了解到，排队的顾客大部分是当天不上课的学生、调休的上班族以及自由职业者。中午用餐高峰时段，深圳文和友每家店几乎都有顾客。

清明节小长假期间，记者在开业近一年的广州文和友看到，傍晚6点近100位顾客排队等待叫号用餐，其中大多数是三五成群的年轻人，店员当时呼喊的用餐号已经叫到了2700多号。店员介绍，顾客需要扫码小程序，登记用餐人数后等待叫号，该店每小时放号300个。

一些受访消费者表示，该店人均消费在100元左右，选择在网红店消费的一个重要原因就是觉得总价不会太高，在可负担范围内。据了解，广州文和友开业当天也曾出现超过4000个号的取号长龙，几个月后就回落到目前的日常状态。

“流量”助力消费业态转型

近年来，“网红商店+排队长龙”成了一种越来越普遍的市场现象。除了文和友，近年来，国内已经有海底捞、喜茶、鲍师傅等一批餐饮品牌经历过类似文和友这样的火爆，有些品牌甚至形成了一整套从派发零食到做美甲在内的“安抚排队手段”。文和友相关负责人向记者表示，排长队现象主要集中在长沙、广州、深圳三地的城市旗舰店。

记者在采访中发现，“排长队”之所以在大中城市的消费业态中越来越普遍，是“互联网+”快速发展、文旅融合步伐加快、城市服务产业格局调整等多重因素共同作用下的必然趋势，具有鲜明的“流量经济”特征，并非偶然现象。

一是受益于互联网产业和城市商业综合体的快速发展，消费业态转型升级步伐显著加快，开始寻求“文化+品牌”主导的高质量发展。记者在广州、深圳文和友以及其他一些“网红店面”看到，相关营业单位基本位于城市中心商圈内，靠近地铁口，消费者翻台速率高，除了吃饭，主要进行拍照、购物等其他活动。

清华大学新闻与传播学院副教授虞鑫分析认为，当前很多本土品牌善于借助社交媒体制造话题与顾客交流，扩大影响力，这是本土品牌做大做强乃至今后走向世界的“必修课”。也正是这种商业模式，带动这些店面经常出现排长队的情况，反过来又成为这些企业的市场推广手段。

一些业内人士表示，在当前的消费模式下，因为投资小、见效快，通过市场营销迅速形成影响力，是很多品牌创业时较为青睐的路径。这些品牌均擅长“讲故事”“造氛围”，注重产品设计，突出自身特色，在越来越细分的消费领域以独特的创意抓住了大量消费者。

二是社交体验与餐饮消费并重的年轻消费群体崛起，为城市消费转型提供了市场基础。记者在深圳文和友采访多位顾客了解到，对于网红店，年轻消费群体一般存在两种心态：一方面是只要东西好，并不介意适度排队;另一方面，吃饭不仅仅是吃饭，而是具有强烈的社交色彩，要发微信朋友圈、发抖音等等。

三是地方政府在规划、城建、交通上予以支持配合，为消费转型提供外部支撑。深圳文和友位于深圳市罗湖区东门商圈，这里以传统步行街消费形态为主，近年来客流有所减少。对此，罗湖区提出加快国际消费中心城市核心区建设，引入行业内具有代表性、创新性的知名品牌，在一定区域范围内开设第一家店的“首店效应”成为重要切入点。

“网红品牌”背后隐忧待解

业内人士提醒，在带来经济效益和消费活力的同时，动辄成百上千人排队的网红品牌也存在一些隐忧，相关部门需妥善处理。

第一，时刻绷紧疫情防控这根弦。深圳文和友开业当天的视频和图片显示，大量顾客在该店门口的人行道上排队，没有保持社交距离，给疫情防控带来压力。相关部门应督促企业严格落实疫情防控各项要求，在测体温、查看健康码等方面不能走过场。

第二，进一步压缩黄牛党生存空间。深圳文和友开业初期，记者在二手交易平台“闲鱼”上搜索发现，有人提供里面“茶颜悦色”奶茶的代购服务，最高时两杯奶茶代购费要价400元。深圳文和友相关负责人告诉记者，深圳文和友着力优化取号排队流程，严格审核进场资格，为打击黄牛“卖号”，顾客需要出示自己排队的小程序界面才能成功入场，截图是无效的，这在一定程度上提高了黄牛党以“卖截图”的方式倒号牟利的难度。

第三，加强市场监管，防止“来去一阵风”的赚快钱心态影响食品安全。业内人士表示，一些网红餐厅有赚快钱的心态，把大量资源投入到营销、包装、刷流量方面，忽视了口味、食品安全等餐饮业最核心的要素，建议市场监管部门严格监督执法。钟 景