近年来，随着消费升级和饮食结构的变化，“米饭”的意义正在悄然发生改变，日日尝鲜、日日吃鲜成为当下消费者的一大诉求。 党的二十大报告中指出，“在全面推进乡村振兴的道路中，再次把粮食安全与科技创新放在了重要高度”。围绕国民日益激增的消费需求，坚持农业科技自立自强，加快推进「藏粮于技」，是把准中国人吃饭问题的必由之路。如何顺应时代发展，打造符合国民消费升级的粮食产品，金龙鱼稻谷“六步鲜米精控技术”用农业科研创新成果上交了一份满意的答卷。

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■藏粮于技，金龙鱼“六步鲜米精控技术”荣获中国粮油学会「科学技术奖」本年度唯一「特等奖」

近期，中国粮油学会公示2022年度中国粮油学会科学技术奖拟获奖项目，益海嘉里金龙鱼稻谷「六步鲜米精控技术」荣膺2022年中国粮油学会科学技术奖唯一一个特等奖项，且只有一家，可见意义非凡。本次评审项目涵盖了粮油领域的粮食加工、油脂加工、粮食储藏、粮油质检、信息与自动化、饲料加工等专业领域，技术水平普遍较高，真实反映了粮油行业的科学技术水平，对促进科技创新和技术进步发挥了重要作用，很大地推动了粮食行业的快速稳定发展。

据记者了解，在2021年7月份，由益海嘉里主办的金龙鱼稻谷鲜生“六步鲜米精控技术”研讨会上，中国粮油学会首席专家、食品分会名誉会长、江南大学教授 - 姚惠源代表宣布益海嘉里金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”为国内外首创，总体水平达到了国际先进。2022年，经粮油学会一致认可与评定，益海嘉里金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系开发及产业化”获得中国粮油学会本年度唯一一个“科学技术奖特等奖”。

多年来，为了满足消费者对大米新鲜美味的需求，益海嘉里集团研发中心和米业事业部从全产业链维度首创了“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系”。不仅用心让消费者吃上营养美味新鲜好吃的大米，更是致力于稻谷加工先进模式的探索。经中国粮油学会组织专家评价，该创新体系的建立和实际应用，是行业深入研发与创新探索的一大成就，建议将相关技术复制到整个行业，为国家粮食安全做出更大贡献。

要实现“把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”的目标，必须坚持开源与节流并重，增产与减损并行。节粮减损就是增加粮食有效供给的“无形良田”。益海嘉里金龙鱼六步鲜米精控技术以节粮减损为出发点，将创新研发内容分别在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个关键环节加以应用，从技术和工艺上确保大米新鲜和食用品质。

首先从种子阶段进行基因纯度鉴定，采用订单农业保证原粮品质，在产量和食味俱佳的时期进行「鲜割」，在保证大米食味品质的同时又保证了稻谷高产；在接下来的「鲜谷」环节，又以低温循环式烘干技术，保证稻谷干燥过程合理的水分梯度，提升大米品质的同时还能延续稻米新鲜度；干燥后的稻谷进入「鲜存」环节，采用温湿度精控技术，低温存储稻谷，保证原粮更佳的存储环境；在接下来的「鲜碾」环节，通过精准碾米加工技术，精准控制加工精度，从而实现大米的适度加工；低氧锁鲜技术应用于「鲜装」环节，通过真空锁鲜技术，即碾即装，锁住大米营养美味；而在最后的「鲜食」环节，指引消费者以科学的蒸煮方式，释放大米新鲜活力，使米饭的口感更佳。

益海嘉里金龙鱼稻谷“六步鲜米精控技术”通过从田间到餐桌的全产业链生产体系的建设，解决了一系列技术难题，打通了鲜米加工的全产业链，实现了从借鉴、学习、消化国际先进技术到自主创新的超越。与此同时，益海嘉里金龙鱼仍将继续进一步优化生产加工工艺，积极培育扩大鲜米的消费市场，让老百姓天天吃新米。

■吃鲜“食”代来临，金龙鱼稻谷鲜生的这碗好饭早已“鲜”人一步

食养先食鲜，“鲜”正在成为大米行业的发展趋势。中国粮油学会首席专家王瑞元教授曾表示，国人目前需要营养健康好吃的多样化大米产品，包括胚芽米、新鲜大米小包装产品等，如何满足消费者对于新鲜米的需求，益海嘉里金龙鱼“六步鲜米精控技术”创新体系给出了很好的答案！

作为国内外知名的粮油食品生产企业，金龙鱼“鲜”声夺人，推出以“稻谷鲜生”为首的系列鲜米产品。从2018年首次投放市场至今，结合大米先进技术方向，不断进行改良和创新，到目前已经形成以“稻谷鲜生”为明星产品的多米种产品体系。值得一提的是，金龙鱼“稻谷鲜生”大米还获得了防破碎防自动分级的筒仓、瘪谷提取的谷物加工系统、全自动砻谷机的胶辊厚度报警装置及相应全自动砻谷机、大米气调包装方法及产品的多项先进技术。

正是凭借对“鲜米”品质的执着追求以及国内外首创的“六步鲜米精控技术”创新体系，金龙鱼“稻谷鲜生”大米在获得行业权威认可的同时，也受到市场消费者的青睐，成为越来越多中国家庭餐桌上不可或缺的“新鲜美味”。

一碗鲜米背后是强大研发实力的体现，一碗鲜米是大米行业标准与技术的再次升级，一碗鲜米更是对国人健康的守护！启航新征程，不忘来时路，益海嘉里金龙鱼作为国内巨大的农产品和食品加工企业之一，未来将继续为消费者提供更优质的厨房食品，用科技创新守护中国饭碗，助力农业强国建设。