烤焦的食物可以吃吗?

01 烤焦的食物尽量不吃，不过偶尔的吃一次还是可以的。烤焦的食物内含有致癌食物，但致癌物质不等于得癌。原因是它们含有“苯并芘”，而苯并芘除了存在于烟雾、废气中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍。

02 肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后，会产生一个非常明确的致癌物——多环芳烃，它的致癌作用还比较强!所以烧焦之后的鱼肉蛋奶这些蛋白质食物是不能吃的。

03 烧焦的馒头、面包等这些高碳水化合物的食物，虽然不会产生多环芳烃这种致癌物，但是呢，它会产生另外一种致癌物质——丙烯酰胺，它也有一定的致癌作用。所以最好也不要吃了。

04 烧焦的食物是不可以吃的，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

油酥怎么做?

01 油酥大都用在饼子中起到酥酥的作用，也可起到提味的作用，如发面饼子、手抓饼、葱花饼等，检验一个烧饼是否好吃，跟它的油酥有很大关系，油酥一般是用植物油、香辛料、盐等配制而成，还有人用猪油，或者葱油制作，最终目的都是提味起酥。

02 准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。

03 起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了。

04 取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。这是卷好之后的样子，再次擀扁。

05 擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。