截至目前，猪肉价格较去年同期已下跌50%左右，几乎是腰斩式下跌。值得关注的是，当前正值猪肉消费旺季，持续回升的生猪价格拉动猪肉价格上涨。这轮猪肉价格上涨将持续多久?

某超市的猪肉摊位

猪肉价格小幅上涨

值得关注的是，每年猪肉消费的传统旺季来临，猪肉也将“量价齐升”，今年这种现象出现得比往年都早。农业农村部监测数据显示，2021年第43周(2021年10月25日至10月31日)猪肉批发市场周均价22.19元/公斤，环比涨9.9%，连续三周上涨，累计涨幅24.7%。

上海钢联生猪分析师张斌对中国商报记者表示，类比往年情况来看，首轮腌制腊肉、灌肠季带动价格走高一般维持半个月左右，因此初步判断此轮涨势或能继续维持到11月下旬。至于涨价幅度或维持在8%-10%(根据去年和前年11月25日-12月9日平均涨幅)，按照目前价格水平来看，11月下旬，全国均价高点或在9.18元/斤左右。

消费旺季带动了猪肉价格上涨。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，北方猪肉消费增加明显，南方四川、湖北等地灌腊肠增多，市场大肥猪需求旺盛，带动大体重猪的价格，使其高于标准体重的猪。9月底，大体重猪的存栏量已经明显下降，大体重猪供应因此受限，大体重猪价格高于标准体重猪1元/公斤上下，这主要原因是腊肉制作提升了市场对大体重猪的需求。

光大期货生猪研究员吕品也认为，随着猪肉价格走低，猪肉腌腊、制品、储存等相关需求持续增加。11月1日至8日，猪白条成交量较上周增加2.5%，这一定程度上提振了本周猪肉价格的走势，但这种短期的刺激只会透支年底的猪肉消费，并不能长久持续。

猪肉价格较去年已经腰斩式下跌

猪肉价格在这轮上涨前已经跌至新低点。北京西城区农贸市场的一位商户小王告诉中国商报记者，每天几乎都是猪肉的“打折日”，近期来买肉做灌肠的消费者多了起来，猪肉10元左右一斤，加工费只有几块钱，比去年便宜太多了。

张大妈是该农贸市场的老顾客，她比较了几家店铺的猪肉色泽和价格后，最终选择来小王店里买了5斤肉做灌肠。“去年一斤猪肉30多元，我一直等到年底，价格都没降下来，最后200元也就买三根灌肠。今年趁着便宜，提前来买一些。”张大妈表示。

猪肉价格较去年同期已“腰斩”。盛达期货资深分析师孟金辉对中国商报记者表示，根据国家发展和改革委员会公布的10月猪肉超市集市平均价格，10月份，精瘦肉、肋条肉、带皮后腿肉价格均同比下跌50%左右，其中带皮后腿肉价格降至12.68元/斤，下跌幅度已达到52.4%。另外，根据国家统计局发布的最新数据，10月份猪肉价格比上月下降了2%。

“白菜价”的猪肉为农贸市场商户带来了红火的生意。“往年到11月底才开始接的灌肠业务都提前到了10月份，有消费者一大早就来预订灌肠。”小王告诉记者，因今年的灌肠需求提前，他也加大了上货量。

猪肉消费旺季提前到来。张斌对记者表示，每年的1月-2月是传统旺季，现在猪肉市场的消费需求略提前了些，后边传统旺季可能会缩短。

猪肉价格下跌仍将持续

值得关注的是，生猪供应仍相对过剩，猪肉价格下跌或还将持续。根据11月10日国家统计局公布的数据，今年一、二、三季度，全国猪肉产量分别同比增长31.9%、40.2%和43.1%，预计全年猪肉产量在5400万吨以上。猪肉进口方面，四季度预计月进口量维持在20万吨上下，全年猪肉进口或在370万吨左右。截至三季度末，全国生猪存栏43764万头，同比增长18.2%。其中，能繁母猪存栏4459万头，同比增长16.7%。1月至10月全国定点屠宰企业屠宰量累计达2.09亿头，同比增长66.4%。仅10月份就屠宰了3023万头，同比增长111%。

农业农村部畜牧兽医局负责人孔亮公开表示，今年8月至9月全国能繁母猪存栏量接近正常保有量的110%。预计今年四季度到明年一季度上市的肥猪同比还将明显增长，生猪供应相对过剩的局面仍将持续一段时间，如不实质性调减产能，生猪价格低迷态势难以扭转。希望大家多买猪肉、多吃猪肉。

消费旺季带来的猪肉价格上涨或难持续。孟金辉对中国商报记者表示：“春节前，猪肉价格或许难以超过本轮反弹高点。首先，腊肠腊肉制作时间提前，透支了部分的旺季消费。再者，为了迎接旺季到来，直到年底，养殖行业都准备了相对充足的生猪供应。因此，春节前所谓的旺季，很可能是供需两旺，但是价格不及预期。”

“初步判断此轮猪肉价格上涨或能维持到11月下旬，根据去年和前年11月25日-12月9日平均涨幅判断，这轮涨价幅度或维持在8%-10%左右。”张斌说，目前各市场上白条猪肉仍然是供大于求，经销商仍处于亏损状态，预计12月份，猪肉价格的下跌趋势将表现明显。(记者 马嘉 文/图)