5月，国家市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告，其中涉及的企业，不乏知名的休闲零食行业头部企业。近年来崛起的休闲零食企业，大多采取“品牌+代工”模式实现快速成长。有观点认为，代工模式是这些企业出现质量问题的重要原因。

食品代工如何做好质量把控，让消费者更放心呢?6月7日，武汉大学质量发展战略研究院(以下简称“武大质量院”)发布良品铺子2020年质量报告(以下简称“质量年报”)。会后，武大质量院院长程虹和良品铺子总裁杨银芬，对于食品代工问题作出解读。

“休闲零食行业产品质量问题分两种，包括系统性问题和偶发性问题。”杨银芬表示，系统性问题指因为企业加工工艺有缺陷导致变质，或者因为标准不清晰导致的产品问题等，“对于我们来说，并不是很担心系统性问题，但是偶发性的问题，我们也非常头疼。”

杨银芬坦言，为了避免偶发性问题，公司每年的投入也非常大。但是如果投入过大、成本过高，最后还是转嫁给了消费者来买单或企业来买单。“其实有些人对代工模式存在一些偏见，世界排前十名的药厂也不是所有的药都是他们生产的，一定是有他们主营的产品和核心研发的能力，这是一个通行的模式。”

杨银芬举例称：“我们有一个代工厂，花费700万元，从意大利购买全球最先进乳制品生产线，并且整个生产过程全部实现可视化追溯，就是为了生产一款安全的、高质量标准的儿童果汁棒。”

“这个问题不是出在选择代工模式上，而是在于质量标准、管控模式和持续不断的投入。”他表示，建立完整的质量管控体系，对供应商的质量管理是其中的关键环节。

“良品铺子建立了常态化的供应商退出机制，2020年有8家供应商因达不到他们的质量标准而退出。虽然这其中不涉及食品安全问题，但只要发现不达标就淘汰。”程虹认为，这种高质量发展模式能为中国企业高质量发展转型提供有价值的一般性经验和方法。(记者周丹 李辉 通讯员吴凌)