西瓜冰镇后为什么会更甜?

这是蚂蚁森林2020年11月4日庄园小课堂的问题。

小鸡给出的两个选项是——

糖分含量增加了

果糖低温下更甜

从两个选项上简单直接的分析，第二个答案提到了在“低温”下的景况，所以正确答案是——果糖低温下更甜

那么这是什么原理呢，来看一下小鸡给出的解析——

西瓜吃起来是甜的，因为西瓜在有很多果糖。但是果糖的甜度受温度的影响很大，40°C以下时，温度越低，果糖甜度会越高。

除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖!

这一题，你答对了吗