网红全麦面包品牌田园主义因配料表“翻车”几番登上微博热搜榜。9月5日，田园主义向消费者和薇娅团队道歉，前者表示，因测算错误导致了碳水化合物等能量的实测值远高于产品包装上的标示值。中国商报记者了解到，目前在各大直播平台，全麦面包备受追捧，多个主播宣传其低脂、低卡、低热量的特点，称其为体重管理人士的首选。但是，我们平日吃的全麦面包是否真的如此健康，这是有待确认的问题。

田园主义为配料表“翻车”道歉

9月5日，田园主义道歉了。其在官方微博上表示，由于田园主义实验室测算失误，误判为没有超出标签标示管理规定的误差值，所以没有进行及时送检，更没有把数据更新到包装上，进而导致了上海消保委对这款原味全麦面包的检测结果与标示出现了较大差异。

同时，田园主义也提出了赔偿方案：对8月1日以后所有购买全麦面包原味产品的消费者进行赔偿，赔偿方案可以是直接选择退款或待产品整改完成后等量赔付最新产品，在9月30日前完成全部售后。

8月30日，上海消保委官方微信公众号发文表示，经专业机构检测，号称销售第一、主播薇娅带货、丁香医生推荐过的田园主义全麦面包，其包装上标示的营养成分表数据存在偏差。次日，上海消保委再度发文称，其请教专家对田园主义全麦面包成分进行了专业解读，解读指出田园主义多项营养成分与实测不符，碳水化合物实测值是标示值的116%；能量实测值是标识值的131%；蛋白质实测值是标示值的256%；钠实测值是标示值的233%。

9月6日，中国商报记者在一些电商平台搜索发现，目前田园主义全麦面包仍在售，客服表示，产品销售一切正常。一位田园主义全麦面包的消费者对中国商报记者说道，“我买田园主义的全麦面包是因为直播平台宣传其低脂、低卡、低热量，吃多无负担，适合体重管理的人群。但此次‘翻车’后，我对全麦面包是否健康有点怀疑。”

那么，全麦面包能量指标的实测值和标示值不一致的现象是否常见？中国营养学会食物与烹饪营养分会委员徐维盛对中国商报记者表示，对于预包装食品，我国规定其营养指标的实际含量和标示值差别可以在一定范围内波动。通过目前市场抽检的情况来看，我国大多数预包装食品的标示值与实测值的差别是在合理范围内的。

注册营养师郑育龙也对中国商报记者表示，预包装食品营养指标的实测值和标示值可以存在一定差别，但如果差别超过一定范围则要被认为是企业虚假标示，这种现象是很少见的，很可能是企业在品控等方面出了问题。

全麦面包真如想象般健康吗

中国商报记者对比了几款市面上常见的全麦面包和普通面包发现，在配料表中，两者的碳水化合物含量差别不大，多为45-55克/100克；而大部分全麦面包的脂肪含量比普通面包低一点。

实际上，含有更多膳食纤维或是全麦面包最大的优势。徐维盛对中国商报记者表示，真正有足够多全麦粉的全麦面包中，其维生素、矿物质、膳食纤维的含量确实会比只有小麦粉的普通面包高，这是全麦面包最大的优势。清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅也表示，全麦粉相对小麦粉确实更有利于人体健康。

但现实中，总有一些例外情况出现。例如，中国商报记者了解发现，一款名为橙子快跑的全麦面包，其多种口味产品中都没有标注膳食纤维含量；而一款名为义利的全麦面包不仅没有标注膳食纤维含量，且其脂肪含量为6克/100克，比很多普通面包脂肪含量还高。

中国商报记者还注意到，同样是桃李面包，其旗下“全麦醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分别为4.7克/100克、41.6克/100克，没有标注膳食纤维含量；而“醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分别为2.8克/100克、48.7克/100克，没有标注膳食纤维含量。可见，桃李旗下的这款全麦面包不仅没有标注膳食纤维含量，且脂肪含量比普通面包还高。

徐维盛对中国商报记者透露，全麦面包对人体最大的好处在于膳食纤维含量高，因此很多厂家会特意标示膳食纤维的含量，一些厂家不标示膳食纤维含量的原因，可能是其全麦面包中全麦粉含量较低，导致该全麦面包的膳食纤维含量并不高。

实际上，我国对全麦面包中应该添加多少全麦粉并没有明确的规定。中国商报记者调查发现，目前市面上很多全麦面包的全麦粉含量为≥50%或≥30%，极少有含有100%全麦粉的全麦面包。其次，还有一些全麦面包的全麦粉并不位于配料表的首位，全麦粉含量低于小麦粉。再者，包括苏州稻香村在内的一些全麦面包并没有标注全麦粉的含量。对此，王玉梅对中国商报记者透露，目前市场上的很多全麦面包中只是在普通面包中加了一些麸皮，并不是真正的全麦。

而对于某些全麦面包中脂肪或者碳水化合物指标反而更高，徐维盛表示，“判断一款全麦面包是否健康不要听其名字，而要结合营养标签。消费者不仅要看其全麦粉是否排在第一位，还要看其白砂糖等成分的排位。如果白砂糖排位靠前，那么即使此款全麦面包中含有大量全麦粉，其热量也会很高，不是减肥人士的首选产品。因此，并不是全麦面包就一定健康，关键看配料表中各种营养元素的含量和排位。”（记者 周子荑）