在白酒行业中,有这样一个人物,他太热爱酿酒了,将全部的身心与热忱放在酿酒事业上,三十年如一日的钻研酿酒技艺,正如他所说“到酒厂就认认真真工作,除了酿酒不想其他的”,他就是追台酿酒大师章榜文,曾经连续多年荣获 “茅台优秀酒师” 称号,在我国酱酒行业是响当当的人物。

其实一开始章榜文也没有想到自己能够在酱酒行业钻研这么多年。他是在1993年进入茅台酒厂学习酿酒的,那时的他还很年轻,对如何酿造白酒也没有什么概念,只是师傅让他做什么,他就认真做什么,每天在车间里学习翻粮、润粮、发酵等基础工作。这些在别人眼中枯燥无味的反复作业,却勾起了他浓浓的兴趣,他开始喜欢上酿酒,认真钻研每一个酿酒的细节。随着时间的推移,他对酿酒技术掌握的越来越熟练,还有了自己独特的见解,终于从一个青涩少年逆袭为酿酒班长,后来还成为茅台酒厂的酿酒师,获得了国家一级酿酒师的称号。

走进追台大师章榜文的酿酒世界,仿佛踏入了一卷酿酒传奇。他总是说,原料是酒的灵魂源头,只有源头纯净优质,方能孕育出卓越不凡的美酒。所以酿造之初,他会精心挑选原料,每一棵高粱、每一颗小麦,都需在他的严格审视下,历经层层筛选,保证颗颗饱满。

当端午的粽香还未散去,章榜文已投身到制曲的忙碌之中。尽管制曲房里闷热潮湿,他依旧会日夜驻守,观察着酒曲在这独特环境下的微妙变化。温度的细微波动、湿度的些许增减,都逃不过他敏锐的目光。他凭借着多年积累的经验,适时调整着制曲的节奏,让每一块酒曲都能在最适宜的条件下茁壮成长,为后续的酿造积蓄能量。

当重阳登高远眺时,章榜文又开始了新的忙碌,每次下沙他会亲自监督每一步操作,确保高粱与水的完美交融。此外,在九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的漫长过程中,他也是全身心的投入,如同珍宝般守护着这批酱酒,生怕有一个细节做不好影响了整批酒的品质。

在章榜文的世界里,除了酿酒,似乎再也装不下其他的事情了。他拒绝了外界的诸多诱惑,推掉了无数社交应酬,一心只为酿就纯粹酱酒。而正是他的执着,才让我们有机会品尝到追台大师酒这般正宗的平价酱酒。

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