不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，共食又绝不带任何强制性，还有充满人情味的“不够优雅”的满嘴过瘾，是中国人喜欢吃火锅的原因。

英国食评家杰伊·雷纳在伦敦一家自助火锅店试吃之后如此抱怨道。而在抱怨味道之前，面对桌上的一堆餐具，雷纳看傻了眼。“这顿晚餐就像一场考试。温控器、取生食的夹子、捞熟食的东西……光看这些就吓了。”从器具、食材到烹调，火锅里的门道可不少。然而，让西方食评家沮丧不解的火锅，恰恰是中国人的最爱。

火锅经过传播后在地域上有本质的差别，如：印度有咖喱火锅，韩国有年糕火锅，欧洲人弄出了奶酪火锅、巧克力火锅。但它们对于当地人的地位和意义，远不及中国火锅。在学者易中天眼中，“火锅简直浑身上下都是中国文化”。

四川盆地的火锅是家喻户晓的，不管是节目访谈还是美食记录对四川盆地的火锅都是连连称赞。然而在四川成都有这样一个老火锅品牌，成都里火锅，这个集“有荤有素”“有咸有淡”“辣与更辣”“还能喝汤”“加点主食”于一身的食物，可以让即使是最刁钻的人，都立刻住口。它是麻辣与鲜香的碰撞，四季与火热的会面。

成都里火锅的这款集万千宠爱的秘制牛油鸳鸯锅底，半锅麻香浓郁，半锅清酸开胃，番茄汤锅和牛油锅底的鸳鸯搭配简直是完美。辣锅的辣度可以依据个人耐辣程度自行选择，锅子一加热，花椒、辣椒，全都在红亮的牛油里起伏，迸出醉人的香气，辣气香而清澈。

有人说，成都火锅是“婉约派”，像极了成都人的悠闲恣意，可你如果认为它是是无味不辣的好脾气，那就错了。对火锅严重偏爱的成都人可是非常喜欢吃辣的，成都的火锅自然也是辣味十足，成都里火锅作为典型成都火锅的代表，真是把成都火锅的特色表现得淋漓尽致。

每一顿火锅都是一个完整的故事，有开头、过程和结尾。用什么样的锅子、哪种燃料，以及食材、调料，都有讲究。成都里火锅创始人秉承祖辈“实实在在做口味、地地道道老火锅”的经商祖训，坚持在技术和管理上“博采众长、推诚出新”，将成都里火锅带往更高更远的平台。